溧阳市恒鼎机电设备有限公司

设为主页 加入收藏 繁體中文

机械制茶,实现标准化生产

  传统的茶叶生产需要大量劳动力,人工成本占总生产成本的80%以上,其中茶叶采摘占了劳动力成本的7成。“机械采茶,比人工快多了。”湘丰茶业公司总经理曾宪涛告诉记者,手工采茶,一人一天最多只能采摘10公斤鲜叶,劳动强度大而且速度慢。现在,3人一台采茶机一天可采鲜叶1000多公斤,工效提高近40倍。

  与采茶相比,制茶的程序更为繁琐。从鲜叶到袋装茶,要经过摊凉、杀青、风选(色选)、揉捻、炒干、烘干、装袋等10多道工序,每一道工序都不能马虎,否则茶叶质量就会打折。

  机械制茶,推动茶叶生产标准化。在湖南百里茶廊有限公司车间,见识了全国第一条全自动炒青绿茶生产线。自动化为包装机械带来改变偌大个车间,只闻机器声,只见两个人:一个人在巡回检查生产线运转情况,另一个人坐在电脑前监控——整条流水线,都由这台电脑控制。

  在生产线的一端,是分级、摊凉设备。机械采摘后的鲜叶,首先要“分级”。只见一个圆锥形的“竹篓”在不停地滚动,翠绿的青叶一点点散落下来,分别掉进3个区域,将青叶分成3个等级,分别可以制成中档、低档绿茶和炒青绿茶。

  技术员彭浩明一边讲解,一边带记者参观整个全自动炒青过程:摊青后的茶叶,经输送带传送到杀青设备,进行鲜叶计量高温杀青。“这条输送带很‘聪明’,它可以感觉到青叶的重量,当输送量满25公斤后,杀青机就会自动封闭起来,开始杀青。经过高温翻滚后,鲜叶边缘翻卷起来。杀青时,必须保持240摄氏度的稳定高温。记者看到,杀青设备上有3个温度传感器,多点自动控制杀青温度。

  青叶经过风选,去除黄片、杂质后,再次摊凉——通过3个小风扇快速冷却,让茶叶中的水分均匀分布。再经过自动加压揉捻(替代手工揉捻)、微波二次杀青、摊凉、复揉、微波三次杀青,就进入炒干工序了。炒干设备也安装了传感器,严格控制炒制量、炒制时间及温度——180摄氏度的稳定高温。之后,就是热风烘干了,茶叶含水量降至5%左右,也就是干茶,可以装袋了。

  刚刚烘干的干茶,条索紧细、锋毛多,色泽翠绿、香味扑鼻。在电脑前,一名工人正目不转睛地盯着屏幕上显示的数据。杀青要多高温度,揉捻要多长时间,都在他的掌控之中。

  手工制茶,每个步骤都得一二十人。而这条全自动炒青绿茶生产线,只需要两三个人。彭浩明介绍,更为重要的是,实现了标准化制茶,确保茶叶品质。传统手工炒制茶叶,时间、温度不好控制:温度过高,茶叶易出现焦边、爆点,产生焦味,影响口感;温度过低,茶叶容易出现红梗,影响看相。


TAG:机械,标准化,生产